Por Redacción | Agencia MANL
Texcoco, Méx.– La riqueza histórica y simbólica del cacao en México es el eje de la exposición colectiva “Museo Vivo del Cacao”, presentada en el Museo Casa del Constituyente en Texcoco, donde se difunde la historia del llamado “Señor del Cacao”, una imagen del siglo XVIII resguardada en la Catedral Metropolitana de la Ciudad de México.
De acuerdo con la tradición, ante la falta de moneda fraccionaria en la época colonial, los fieles dejaban granos de cacao como ofrenda a los pies de la imagen, ya que estos tenían un alto valor económico. Esta práctica contribuyó incluso a la recaudación de recursos para la construcción de parte de la catedral, lo que originó el nombre con el que popularmente se le conoce.
El cacao, cuyo nombre científico es Theobroma cacao, tiene su origen en la cultura olmeca (1500–400 a.C.), siendo posteriormente desarrollado por la civilización maya, donde adquirió gran relevancia como alimento, medicina, elemento ritual e incluso como moneda.
En la cosmovisión maya, el cacao estaba vinculado a deidades relacionadas con la guerra y el comercio, además de formar parte de ceremonias religiosas y funerarias. Su uso se extendió a otras culturas como la mexica, consolidándose como un producto esencial en la economía prehispánica.
A nivel mundial, el cacao evolucionó con la invención de la prensa en 1828, que permitió extraer manteca, y en 1879, cuando en Suiza se añadió leche al chocolate, dando paso a una industria agroalimentaria global.
Actualmente, el cacao continúa siendo la base de múltiples productos, principalmente el chocolate, consolidándose como uno de los insumos más importantes en la gastronomía internacional. La exposición en Texcoco busca difundir su historia y reconocer su impacto cultural, económico y social.
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